无论炖排骨还是炖猪蹄万万不可直接焯水多做1步好吃不油腻

时间:2019-11-30来源:未知作者:admin点击:
立秋之后天气开始慢慢转凉,所以在日常生活中,我经常会炖一些肉汤给家人喝,比如排骨汤猪蹄汤等,虽然这两种汤用到的食材不同,但是制作的方法却是一样的,就是用同样的方法

  立秋之后天气开始慢慢转凉,所以在日常生活中,我经常会炖一些肉汤给家人喝,比如排骨汤猪蹄汤等,虽然这两种汤用到的食材不同,但是制作的方法却是一样的,就是用同样的方法去炖汤喝,做出来的食物口感就会很不一样,那么无论是在炖猪蹄汤还是在炖排骨汤的时候,万万不可直接把食材放在锅里面焯水,需要我们多做一步,保证炖出来的食物好吃不油腻。

  以前的时候我跟大家的做法相同,都是直接把食材清洗干净之后,直接放在锅里面焯水,但其实用这样的方法做出来的食物味道很差,所以我们需要掌握一个小小的技巧,掌握的这个技巧也不是我随意编造的,而是跟一个专业的厨师学习的。而且需要我们多做的这一步,真的特别有效。

  如果觉得自己在家里炖出来的猪蹄汤或者是排骨汤,味道并不是非常美味的话,可以按照我跟大家分享的这个步骤去做,保证炖出来的猪蹄汤和排骨汤,好吃不油腻。再看一下具体的做法吧?

  首先把食材准备好,然后先把它们清洗干净,最好可以把它们放在温热的水龙头下面冲洗两分钟,这样的话,表面的脏东西就不会残留在食材上面,然后先不要急着把它们放在锅里面焯水,希望我们多做一步,那就是把它们放在温水中浸泡起来。同时要在温水里面添加适量的食用盐和50克高度白酒,这样不仅可以去除表面的油腻感,血水和脏东西,而且还可以增加不一样的美味,所以说这一步是必不可少的。

  浸泡15分钟左右之后,把它们捞出来放入开水中焯水3分钟,然后另起一锅清水,把食材放进去,同时放入一些炖肉的大料,用大火煮开之后,转中火慢炖20分钟,然后添加一些其它的事情,再次煮开之后,转小火慢煮40分钟,最后添加葱花和食用盐调味,搅拌均匀之后就可以开始享受美食了。

  无论炖排骨还是炖猪蹄,清洗干净之后万万不可以直接焯水,多做浸泡这一步,炖出来的食物好吃不油腻。你学会了吗?